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油泼面—刀削面(1/5)
把蒜去掉小头头,拍一下,这样打出来的蒜泥没有硬块,非常好吃。
把姜片切成沫沫,弄碎一点,把葱,切成丝,切的最好比较的完整。一个是为了装饰另外一个就是为了味道好。
把小油菜或者小青菜,反正就是你喜欢的菜,先焯熟放到碗底,再把面条煮熟,过一下温开水。这样子的面会比较清爽,不粘,而且比较筋道。
在面上面依次洒落:葱姜蒜,辣椒面,来一点盐,倒上点陈年老醋。
最后在锅里煮成油,等油特别烫,你可以试着丢一根小葱丝进去,她变焦黑了就说明可以用了,关火,用勺子舀出来,浇到面条上一泼,辣椒的香味就出来了。