安装App
黄桃酱慕斯蛋糕(10/10)
分离三个鸡蛋蛋清蛋黄分别装在两个干净的打蛋盆
蛋黄盆里加24克植物油,15克糖粉用手动打蛋器搅打均匀,加入牛奶搅打均匀至充分融合
低筋粉和可可粉拌匀后分三次筛入蛋黄盆搅拌匀匀
蛋清加入柠檬汁,分三次加入36克糖粉电动打蛋器打发至湿性发泡,即提起打蛋器带出小弯尖
用硅胶刮刀将三分之一的蛋白糊盛入蛋黄糊切拌均匀,拌匀后的蛋糊整体倒入蛋白糊盆中迅速切拌均匀,倒入六寸蛋糕模具,震出汽泡后放入提前预热好的烤箱中层,上下火160度35分钟,直至鼓起回平后即是烤好了,具体分钟数视个人烤箱实际情况而定
烤好的蛋糕倒扣晾凉后脱模,分三层,将边缘切下6-8mm一圈,即比模具小一圈
提前软化3片吉利丁片,将200克淡奶油打发后加入150克酸奶,100克黄桃果酱,两片隔热水融化的吉利丁片,搅拌均匀制成慕斯酱,将一片蛋糕底放入六寸模具中心,倒入一层模斯酱至边缘和蛋糕表面填满,然后放上第二片蛋糕,重复以上步骤,直至三片覆完慕斯酱,略在桌子上震动几下模具,让模斯酱分布均匀落实,放入冰箱冷藏2小时。
2小时后隔热水融化剩下的吉利丁片,倒入盛下的70克黄桃果酱,搅拌均匀倒入冷藏好的蛋糕体上面,继续放入冰箱隔夜冷藏。
脱模,用电吹风将蛋糕模具外圈吹两分钟,用一只高玻璃杯从底部将蛋糕顶出脱模,放上车厘子,巧克力碎和彩虹糖做装饰物。
切开的效果。