牛肉切片，放盐，料酒玛味10分钟，在放豆粉裹均匀备用。
把蘑菇洗净之后下锅煮10分钟。。。捞出备用，或者放入碗底备用。
锅内放油烧至6成热，放泡椒，老姜，蒜瓣片下去炒一分钟，在放蒜苗炒30秒。放点盐，加水400ml 左右烧开烧一分钟。
时间到后放裹好豆粉的牛肉下锅煮2分钟左右（在烧开状态下2分钟），这里下牛肉后需要大火烧开2分钟。2分钟后即可把整锅牛肉倒入装蘑菇的碗中，蘑菇打底，辣椒面撒在牛肉上。这是时另用锅烧菜油烧至7成热，放花椒到油里炸出味，并将这油与花椒混合倒入牛肉碗中辣椒面上面即可。端盘上桌食用。
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