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紫薯莲花酥－传统中式点心(6/28)
材料称好，备用。
先做白色面团，室温软化的猪油，加糖和面粉，
用手搓成玉米面状，
慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~
揉水油皮，直至可以拉出薄膜。用保鲜膜包裹，静置30分钟。这样擀面时油酥不会漏出。
用同样方法，制作红色面团，
红色面团静置松弛30分钟。
接下来，做油酥，油酥材料混合
揉成面团，备用。
紫薯馅平分8等份，搓圆，备用。
松弛好的红白油皮各均分8份，油酥分16份，盖上保鲜膜。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可。
每次水油皮裹入一个对应的油酥。以白色水油皮为例，如图所示：取一份白色油皮小面团，擀开后，放上一份油酥小面团
包成圆形，收口捏紧，收口朝下。
擀成牛舌状，擀开的越长，做好的成品层次也就越多。
由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按此方法操作。建议每一个擀一次后再去擀另外一个，这样每个小面团有松弛的时间，做出来更好。
松弛好的酥皮再次擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
最后一次松弛好的酥皮，用手指在中间按下，
将两头往中间收，压扁。
再擀开~
红色酥皮也按以上方法操作，红色和白色酥皮叠加在一起。
用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅。
收口成圆形，收口朝下摆放，用小刀在表面划“米”字，切到馅料处即可。
排入烤盘，
表面刷蛋黄液。
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。
出炉照~
层次分明，形似含苞待放的莲花哈~
层层酥脆的外皮，加上香糯的内馅，不到十分钟，娘俩解决了四个，不用黄油，吃起来没有负担感！