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肉松蛋糕卷(13/18)
所有材料
蛋黄，蛋白分离
蛋黄加细糖粉打发到浓稠颜色变浅
再分三次加入玉米油，均匀搅打，接着把水加入
低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊放一边备用
将打蛋器洗干净，开始打发蛋白，打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖
继续搅打，并分两次加入剩下的糖，最终蛋白拉出弯曲的尖角
盛三分之一的蛋白到蛋黄，翻拌均匀
第二次放三分之一的蛋白放入，均匀翻拌
将面糊倒入剩余的蛋白中
均匀翻拌，把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力震几下，让面糊里的大气泡跑出，把烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤20分钟
准备一张新的锡纸，把蛋糕倒上去，等冷却再使表面重新朝上
表面均匀涂上沙拉酱和肉松
在准备卷起时先用刀在这个位置切一刀，但不要切断，方便待会卷
开始卷，擀面杖往后卷，同时蛋糕卷往前推
最后卷成糖果状放冰箱半小时定型，之后即可切开
成品完成