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家常鲫鱼(5/12)
老豆腐切块
处理鲫鱼，鱼身划刀
准备配料，姜片，蒜片，葱节，干红椒，花椒
将处理干净的鲫鱼，入锅煎,煎至金黄色进行翻面
煎好两面之后，锅里依次加入姜片，蒜片,干红椒,花椒以及一半的葱节
将鱼翻面,注意要中小火哈,配料别炒礁了
加入郫县豆瓣炒香之后再加适量的盐,豆瓣比较咸，注意一下盐的用量
倒入料酒
加入高汤，没有高汤清水也可以嗒，小火收汁5分钟
加入适量老抽，鱼翻个面在收汁5分钟，在这个期间加5克白糖和味，放入切好的豆腐
盖上锅盖小火再收汁3，5分钟，收汁时间试火力大小和里面汤水的量决定
本菜里面除了鱼与豆腐的量是精确的，其他的配料以及调味料都是粗略估计的，仅供参考！最后放入剩下的一半葱节子,成菜啦!