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川味红烧猪蹄(4/4)
猪蹄入锅用水煮5分钟左右，冲干净泡沫，沥干。
八角，姜片，花椒，辣椒准备就绪。
锅入油，加一勺豆瓣，加入刚才准备好的配料，放入猪蹄，大火翻炒，加入料酒以及老抽。
加水没过猪蹄，大火烧开，转小火慢闷，闷到猪蹄皮能用筷子插入（可以多闷下，更软），闷好后加入白糖，大火收汁，加入葱段，鸡精起锅。