菜干提前一天用水泡软。泡好的菜干沥干水分备用。葱切成葱花，蒜切成碎，姜切成片。
热锅，放油。等油热到四五成热时放花椒粒，炝花椒油。炝好后将花椒盛出。
再次热油，放葱姜蒜炝锅，出香味后调成小火，放两小勺白糖，炒糖色。
（这次我放的是以前炖好的五花肉，如果没有，可以在炒完糖色后放生五花肉片）
炒到蔬菜干断生，将菜干中间倒入一铲子半的味极鲜酱油，烧开。
加入没过菜的热水，大火烧开转小火，根据汤的咸淡放盐。
加入以前炖过的五花肉。盖锅盖小火炖20分钟左右，让蔬菜干充分吸收汤汁，不着急的话可以适当延长时间。
大火收汁，根据个人口味出锅前可放少量麻油和辣椒油。
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