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农家红烧干菜的做法

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农家红烧干菜

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东北人冬天都喜欢炖些菜干吃，市场的菜干大都一斤十元左右，一次每种菜干买一斤，回家能炖三次左右。可以和排骨一起炖，也可以和鱼炖在一起。在东北就叫焖锅炖。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉半斤

、

豆角干 2两

、

鲜蘑干 2两

、

土豆干 2两

、

黄花菜干 2两

、

葱、姜、蒜适量

、

花椒 1量

、

麻油少量

、

白糖 2小匙

、

牛肉粉 1小匙

、

酱油一铲子半

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/9
菜干提前一天用水泡软。泡好的菜干沥干水分备用。葱切成葱花，蒜切成碎，姜切成片。
步骤2/9
热锅，放油。等油热到四五成热时放花椒粒，炝花椒油。炝好后将花椒盛出。
步骤3/9 点击查看大图
再次热油，放葱姜蒜炝锅，出香味后调成小火，放两小勺白糖，炒糖色。（这次我放的是以前炖好的五花肉，如果没有，可以在炒完糖色后放生五花肉片）
步骤4/9 点击查看大图
放沥干水分的蔬菜干，翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
炒到蔬菜干断生，将菜干中间倒入一铲子半的味极鲜酱油，烧开。
步骤6/9 点击查看大图
放一小勺大喜大的牛肉粉，翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加入没过菜的热水，大火烧开转小火，根据汤的咸淡放盐。
步骤8/9 点击查看大图
加入以前炖过的五花肉。盖锅盖小火炖20分钟左右，让蔬菜干充分吸收汤汁，不着急的话可以适当延长时间。
最后一步点击查看大图
大火收汁，根据个人口味出锅前可放少量麻油和辣椒油。

小贴士

菜干要提前一天泡好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-15

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