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一次烤一大盘的肠仔包----肉食者的最爱(7/8)
前面没有拍图片 除黄油和小香肠外所有材料放面包机一个和面程序15分钟。加黄油后再揉至扩展。按米酒键发酵一小时,发于二倍大小。把面团排气后,均匀平分成9个,滚圆,每个大约30克,盖保鲜膜松弛15分钟。
把面团擀成椭圆形,翻面后由上至下卷起来,边卷边拉长,同时捏紧收口处。把面团按肠子的形状围一圈,并把两头接口处捏紧。(也可以先把面团捏成0形,二次发酵后再把肠仔摆在面团上)。
放烤箱内,最下方放温水,进行第二次发酵约一小时取出。(此时可把烤网放在中下层做好准备,然后烤箱调为上145度,下130度,预热)
刷蛋液。
挤沙拉酱,然后番茄酱。
我用的是兔子家的红烤盘(如果您用的是烤老面包那种不锈钢烤盘,那可以用同样的温度),烤箱上145度,下130度 15分钟。
这盘就是用烤老面包的不锈钢烤盘烤的。
烤好稍晾,盖好,以防表面干了,或放保鲜袋。