茄子去蒂洗净待用，图片里面的辣椒可以忽略，那是本人做其他菜用的，泡菜 泡椒 青尖椒 洋葱 大葱 蒜苗 大蒜 生姜 切好备用！
烤箱200度预热5分钟，放入茄子烤15分钟即可，图片是烤好的茄子样子
茄子放入烤箱的同时，炒制茄子的浇汁调料！热锅下油至7层热，油多少根据个人喜好调整，先下入花椒爆香，在下入泡椒姜蒜转小火炒制出香出色，在下入泡菜，郫县豆瓣炒香出味，加入一碗开水，小火熬制10分钟！
先下入青尖椒中火炒出味，在调入胡椒粉，下入大葱，蒜苗，洋葱炒出味，调入盐，鸡精即可,盐比平时吃的味道多一点点，因为考得茄子是没放盐的
烤好的茄子如图撕开平铺在大点的盘子里，然后浇上炒好的调料即可
关于配菜形状，大家可以根据自己的喜好变化，但建议别切的过大，不喜洋葱的可以换成西芹！这次上传的是一款辣的考茄子，还有一款耗油版的清淡烤茄子，下次做好上传，这个就不是浇汁的了，是直接带味道烤
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