剥虾的方法已经在小贴士里说过了，虾的准备：虾剥好后放少量盐和淀粉拌匀待用（腌制5分钟就好），热锅冷油（可以稍微多一点先用来爆虾）放少量姜片葱花爆香后下虾仁炒至8成熟盛出待用，再炒青豆和玉米炒至变色后加料酒加一点水，翻炒到水基本收干加入事先炒好的虾仁，放少许盐调味后炒匀即可。