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港式蛋挞 (蛋挞皮+蛋挞液)简单(9/10)
200g低筋面粉,100g黄油,50g细砂糖放入碗1中。 1个鸡蛋打散也放入碗2中准备好。然后用手将碗1中的面粉,黄油,细砂糖充分揉合,倒入鸡蛋液,继续揉,使鸡蛋液和面团充分融合。
蛋液揉合后大概是这样~ 然后准备一张保鲜膜平铺在桌面上,均匀撒上少许低筋面粉,再将面团揉成一个球形,放在准备好的保鲜膜上。 然后就是揉面团那样揉,使少许面粉也和面团揉合,当所有面粉都揉合进面团后,用保鲜膜包上面团
包好后放入冰箱,冷藏1小时
在等待蛋挞皮冷藏的过程中,我们可以先准备蛋液……(原谅这张照片照得这么模糊,本来没有想过要放到网上的) 准备好一个量杯,分别加入100ml水和100ml牛奶,再加入80g细砂糖(决定蛋挞液的甜度,可以根据自己口味适当减10-20g)和3个鸡蛋,用打蛋器搅匀。 然后将蛋液过筛。 这样蛋液就准备好啦,是不是很简单*^_^*
将搅好的蛋挞液过筛,过筛后的蛋挞液就可以直接用啦,是不是挺简单的呢*^_^*
1小时到啦~取出面团,然后从面团上取下一小团,在掌心中揉成小圆球,放在蛋挞杯中,用两个大拇指从中间按匀,平铺在整个蛋挞杯上(注意要尽量铺匀,把边缘多出来的弄下来)。按这样的方法,就可以做好蛋挞皮啦,如果觉得刚从冰箱取出来的面团比较硬,可以在揉小圆球面团的时候多揉一下,用手的温度让它软一点,稍微软一点比较好铺薄
将准备好的蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中,大概8分满就好了,因为在烤的过程中,蛋挞液会膨胀
烤箱170℃,预热10分钟~ 放入烤箱,中层,烤大约25分钟(当然时间要看你做的蛋挞大小,这个要自己掌握好哦)
这样蛋挞就烤好了,不过这次我做的颜色不太好看,小朋友等不急要吃了,所以没有等蛋挞液上色就取出来了,但是颜色也不要太深啦,因为这个是港式蛋挞,不是葡式蛋挞
咬一口,刚出炉的蛋挞,很浓的蛋奶味哦,值得一试!