肉洗净，灼水去腥、然后用冷水冲洗，切块、（麻将大小）备用，过来倒少许油，放入姜蒜葱八角桂皮爆香，加水烧开加入生抽、现在放肉、记住肉皮朝下、不要动它，中小火烧至水还有一半时，加入白醋和糖，糖和白醋比例是1/1，就是平时吃饭的碗半碗就行，提醒、水末过肉，要是有骨头汤煮更好，