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草莓巨蛋蛋糕#九阳烘焙剧场#(3/27)
材料准备好，我们首先制作一个戚风蛋糕
蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。
油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀
筛入底筋面粉，搅拌均匀。
蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度40分钟
烤好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模了
蛋糕脱模后，用蛋糕分片器将蛋糕分成4片
第一片将蛋糕横竖两刀，分成四等份
第二片将蛋糕竖着切成六个条形状
找一个底部相对圆的大碗，盖上保鲜膜，将四等份的蛋糕片铺上
将六等份的条状蛋糕片围住碗边
200克淡奶油加入20克细砂糖，打发至7分发，草莓洗干净，吸干表面水份后切粒
蛋糕底部加入奶油，铺草莓粒
再加入一点淡奶油盖住草莓粒
取一片戚风，用剪刀剪裁出一圈围边（围边待用），将小一个尺寸的戚风胚放入
再抹奶油，加草莓
盖上奶油
将最后一片完整的戚风胚加入到蛋糕的最顶部
蛋糕边上抹一层奶油，将之前剪出来的蛋糕边围上，蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室20分钟定型
定型好后蛋糕拿出，盖上一个盘子
将盘子倒扣，保鲜膜取出
剩余的淡奶油倒在蛋糕上面，用勺子或者抹刀抹匀
这个时候将草莓块布满整个蛋糕，还有蓝莓，用手压一下，使水果更好地陷入奶油中不会掉落，放入冰箱20分钟定型再切开。最后还可以筛入糖粉和薄荷叶装饰
完成图
切面图