1.把事先准备好的鱼的内脏处理干净（鱼头是否留着依靠自己的习惯）。 2.用刀在鱼的两面片一下，方便入味。 3.在锅中倒入适当的油，漫过鱼的一半为宜，将于炸成金黄色备用。 4.锅内留少许油，把事先准备好的葱姜蒜倒入锅中炒出香味，将炸好的鱼放入锅中，倒入少量的料酒、老抽，醋，加水没过鱼身，放一勺糖和适量盐，大火烧开，转至小火将汤汁收浓，出锅后撒上葱丝！