将柠檬清洗干净，1. 准备一小盆温度为40-50℃的热水，加入两勺面粉，将柠檬放入浸泡大约10分钟。碱性的面粉能够中和柠檬表皮的酸性农药残留物，热水则是为了溶解柠檬表皮的蜡油。也可以直接用热淘米水来代替，淘米水呈碱性，对清除水果表面的农药残留有很好的效果。 2. 将两大勺食盐放在手心里，将泡过的柠檬反复揉搓，利用食盐的细微颗粒，用不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡油。而且在反复揉搓的过程中，柠檬皮中的芳香成分会被逐渐释放出来，使柠檬的香气更加浓郁。但要注意把握揉搓的力度，力度太轻难以去掉剩余的蜡，效果，太重则有可能搓破柠檬的表皮。
清洗好后将柠檬切成4瓣，像剥橙子一样把果肉从皮上剥下来
柠檬果肉把籽去掉切成小块。把细砂糖和果肉混合在一起，腌半个小时。
锅里放入水，把柠檬皮放入锅里，煮开并煮3分钟，把水倒掉，重新加水再煮，反复3次，煮好后，把煮过的柠檬皮用清水反复清洗几次（这样可以把柠檬皮的苦涩味去除），并把水分擦干（可用厨房用纸吸干）。
将锅擦干后，将用糖腌过的果肉连同糖水一起倒入锅里,再倒入刚煮过的柠檬皮，煮开以后，盖上锅盖，小火煮15分钟，然后改为大火翻炒片刻，炒到浓稠的状态就可以关火了。
炒好的柠檬酱冷却到温热时倒入蜂蜜，混合均匀，完全冷却后装入密封瓶放入冰箱凉藏保存。1天之后再冲泡即可。
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