锅内加水烧热 将奶油乳酪、牛奶一起放入干净的不锈钢盆中 放置锅中隔水加热搅拌至无颗粒状
乳酪糊离火分三次加入蛋黄搅拌均匀 每加一个蛋黄搅匀后再加下一个
搅好的样子 备用 烤箱底层加烤盘 盘内加七分满的水 烤网置烤盘上层 180度预热
蛋清四个加两滴白醋、三分之一的砂糖 电动打蛋器打发
蛋清打发至细腻的泡沫状时将最后的三分之一砂糖加入继续打发
将打发好的蛋清分三次加入到芝士糊中 以刮板上下方式搅拌均匀 每次搅匀后加下一次 不要打圈搅拌会消泡
搅匀后的样子 将乳酪糊倒入模具中 轻震几下 震出气泡
入烤箱 水浴法180度上下火烤30分钟转140度烤30分钟 中间要注意观察表面着色情况 颜色满意了 取一张锡纸盖在蛋糕上 以免着色太深（不要急着出炉 烤好后在烤箱里闷30分钟再取出脱模）
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