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香肠小面包(3/10)
将植物油以外的所有材料依次放入面包机,注意先放液体再放粉类,糖和盐对角放面包机两端,酵母最后放入,埋在面粉中
开启快速和面,两个程序大概40分钟后加入植物油,再揉20分钟至扩展阶段,可拉出手套膜,如不行,继续揉至扩展阶段
将搅拌棒取出,面团放置面包机,开启发酵程序,约1小时,发酵至面团的2.5倍大,手戳下去面团不会反弹
取出面团放在撒了面粉的案板上用手排气,分成若干小面团,准备做多少小面包就分出多少
小面团盖上湿笼布或者保鲜膜松弛15分钟
将小面团逐一擀成长条,卷入小香肠
卷好香肠的小面包放在铺有锡纸的烤盘,将烤盘放入烤箱,下面放一盆开水二次发酵40分钟,夏天室温发酵即可。
上下火170度,烤制12分钟上色后取出烤盘,刷上鸡蛋蜂蜜和一点植物油的混合液,继续放入烤箱,下火继续烤15分钟
取出凉凉后放入保鲜袋防治风干,不可以冷藏,可以冷冻保存
拉丝