笨鸡剁小块，尖椒、葱头切块，姜切片，大葱切段备用。土豆等到鸡肉快成熟时再削皮切块，以免氧化。
锅中倒入油烧热，下入花椒、大料、葱，姜，干辣椒爆香，倒入鸡块翻炒至变色，水份炒干。
倒入啤酒，酱油，糖，翻炒均匀，加入开水没过鸡肉，盖锅盖焖1小时左右至鸡肉成熟变软。
土豆削皮，切滚刀块，下入锅中，加入盐调味。此时如果汤汁不够，加开水没过土豆。煮至土豆软烂，汤汁变少，但不要收干。
在土豆快熟的时候就可以烧开水煮面了，面片不要煮的太烂，熟了就可以捞出了。将煮好的面片铺在盘底备用。
土豆炖好后放入尖椒和洋葱翻炒成熟即可，锅中汤汁浓稠但不要太少，因为要泡面片。拌入蒜蓉，将炖好的大盘鸡盛在面片上即可享用。
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