皮蛋瘦肉粥的做法_菜谱

大米用凉水清洗两遍，加热水放高压锅压10分钟。这期间准备工作如下:

瘦肉切丝切片随意，但尽量薄，方便入味，切完放少许盐和鸡蛋清腌制10分钟。皮蛋切小块，待用。

切几片姜，再切丝。

把压好的粥倒到一个深锅里，开大火煮开，再开小火熬到粥汤有点粘稠了，放皮蛋和姜丝，煮3分钟，要经常搅拌，免得粘底。

皮蛋煮好后，开始调味，放少许盐和鸡精，可以尝一下，自己觉得ok就行了。

最后把腌制后的瘦肉平铺在粥面上，撒葱花，关火，用大勺迅速地搅拌粥，利用余温把瘦肉熨熟，这样的瘦肉吃起来非常嫩。忘了拍图片，随便找了一张图片借用一下。