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戚风蛋糕(4/11)
将蛋黄蛋白分离 盛蛋白的容器要无水无油
将白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀
挤入柠檬汁
加入牛奶和油
面粉过筛加入蛋糊
翻拌或者切拌，不要画圆，防止面粉起筋。
将白糖分三次加入蛋清中，打蛋机打到干性发泡，勾起成小直角。
将三分之一的蛋白加入蛋糊，翻拌均匀，再将搅拌好的加入剩下的蛋白中。
倒入六寸模具中，摔两下震出气泡，入烤箱。我一般前20分钟先140度左右低温烤，等蛋糕爬到最高的时候再170度左右烤个20～25分钟。依据自己烤箱的性能
烤好后马上拿出来高处摔两下，把里面的热气震出来，倒扣在烤网上，等蛋糕凉了以后就能脱模啦
最后美美的享用蛋糕啦。烤出来的口感超嫩超绵密的，比海绵蛋糕口感好多啦。