将买来的牛肉用水冲洗几遍，切片。（厚度不要太厚，以前做都会用水抄一下再捞出来腌制，那样会比直接生煎爱熟一点，不能接受吃生肉的可以试试，肉放入水中颜色变白即捞出，如果时间过长肉的口感会不好，有点老。）这次是生煎。
将洗好或抄好的肉用刀背进行敲打，这样我觉得肉不会太死，且好入味，放入蛋清，500g的肉我只放了一个蛋清，然后将蛋清与肉搅匀，撒入一勺胡椒粉，放入半蛋壳多一点的料酒，搅拌，腌制。腌制的时间长短全看你的时间安排，有充足的时间可以多腌一会。
将锅烧热转为中火，锅内不用加油，将腌制好的肉铺在锅底煎，也可以把牛肉肥的部分放入锅中一起煎，会有些油出来的。
这道菜越做越会觉得像黑暗料理，尤其是最后，只要不煎煳到硬就没关系的，如果想吃有嚼劲的小零食可以多煎一会，把里面的水份料酒都煎出去。
最后全部煎好的，不过还差一步，这道黑暗料理就算完成了。
最后一步，将锅烧热，把煎好的牛肉倒入锅中，翻炒，先倒入一平铲的老抽酱油，再加入些许胡椒粉，继续翻炒，汁都收好的时候再加入一平铲的老抽，翻炒收汁即可出锅。
安装App
