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奥尔良风味鸡丁(2/4)
鸡胸肉切丁，加入奥尔良腌料（我买的是粉末状腌料），加水，水不要太多，目的是腌制时让鸡肉完全把水吸收，肉质更嫩。腌制时间1个小时。
胡萝卜切丁，开水焯一下。柿子椒切丁。
锅里放油，比平时炒菜油多些。放葱姜炒香，放入腌制好的鸡胸肉。炒至鸡肉七分熟。
放入胡萝卜丁和柿子椒丁一起炒，用刚才腌制鸡肉的碗盛些水淀粉，倒入锅里一起炒，目的是把碗里剩的奥尔良腌料利用上，少放点盐，装盘开吃。