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老式麦香面包#九阳烘焙剧场#(1/16)
制作老面头，将老面头的全部材料混合成团；
老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可；
将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；
面团发酵至2倍；
面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟；
将每一份面团再次分割成2等份，然后擀开成椭圆；
将面团沿着长边折起1/3；
然后将剩余1/3折起，收口捏紧；
将面团搓成长约50cm的条状；
将两条同等长度的面条交叉对称放置；
取放置在底下的那根面条两端交叉折起；
然后将另一根面条两端交叉折起；
重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可；
然后将编好的辫子团成一个球；
将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵；
烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。