将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里，在鱼的两侧刷上玉米油、香油
烤箱预热220度，烤30分钟（当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼，家庭做法用烤箱比较方便）
30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了
烤鱼的时候我们来准备配料：洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段。干辣椒切成段，花椒粒适量
泡椒切成圈，泡姜切成小块，泡胭脂萝卜切成长条芹菜洗净后切成段待用
再加入泡姜，泡椒，泡萝卜，大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味
1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料
入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里）
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