准备工作：新鲜鲈鱼洗干净、用盐腌制30分钟.红烧汁可先调好.1勺料酒、1勺生抽、2勺醋、1勺郫县豆瓣酱、1小勺剁椒、3小粒冰糖或者1小勺白砂糖、2小勺蒸鱼豆油..葱姜蒜、花椒少许..
小火把鱼下锅..（如果鱼身上有水，可用厨房用纸吸一下，这样油下锅不会溅起来..）
中火、倒入调好的红烧汁、加2碗水或者水淹过鱼的一半即可...
揭盖后放下新鲜红辣椒..大火收汁...可以一边收汁的时候一边把汤汁往鱼身上淋..这样会入味一点...（红辣椒切厚一点，收汁的时候不会煮的太老..装盘的时候看起来颜色会好看些..）
