香酥猪大排(
1
/11)
拍松肉排，不要着急，慢慢拍，大排会变得薄薄大大的
放在冷水里，飘去血水。
捞出沥干放大盆里，倒上料酒，耗油，鲜酱油，生姜，香葱，五香粉，孜然粉，胡椒粉腌制30分钟。
面粉里加入盐，胡椒粉，五香粉，拌匀（调料少放点，否则会咸）
先在碗里打一个鸡蛋，调匀。另一个鸡蛋等蛋液用完再打
平底锅放大油，用中火烧。。
烧油的同时，拿一块大排放蛋液里滚满滚匀。
拿出后放调好的面粉里拍满面粉，薄薄一层，提起甩掉多余的粉。
油8分热，转小火，放大排。两面慢慢煎黄
煎到8分熟，取出沥油。待凉
再起油锅，8分热，回炸，这样出来的大排，又香又脆。装盘，趁热切小块。吃时倒点醋或辣酱油，更好吃
