香酥猪大排的做法

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香酥猪大排

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喜欢香香脆脆的感觉，裹粉用的是普通面粉或高筋粉，我觉得比面包糠口感好。如空口吃，可腌制的淡点。

食材清单加入采购清单

大排 6块

、

普通面粉适量

、

鸡蛋 2个

、

料酒，鲜酱油，耗油，五香粉，胡椒粉，孜然粉，生姜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
拍松肉排，不要着急，慢慢拍，大排会变得薄薄大大的
步骤2/11
放在冷水里，飘去血水。
步骤3/11 点击查看大图
捞出沥干放大盆里，倒上料酒，耗油，鲜酱油，生姜，香葱，五香粉，孜然粉，胡椒粉腌制30分钟。
步骤4/11
面粉里加入盐，胡椒粉，五香粉，拌匀（调料少放点，否则会咸）
步骤5/11
先在碗里打一个鸡蛋，调匀。另一个鸡蛋等蛋液用完再打
步骤6/11
平底锅放大油，用中火烧。。
步骤7/11 点击查看大图
烧油的同时，拿一块大排放蛋液里滚满滚匀。
步骤8/11 点击查看大图
拿出后放调好的面粉里拍满面粉，薄薄一层，提起甩掉多余的粉。
步骤9/11 点击查看大图
油8分热，转小火，放大排。两面慢慢煎黄
步骤10/11 点击查看大图
煎到8分熟，取出沥油。待凉
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再起油锅，8分热，回炸，这样出来的大排，又香又脆。装盘，趁热切小块。吃时倒点醋或辣酱油，更好吃

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2014-12-02

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