在炒勺中放入少许油，热锅凉油放入一勺白砂糖，小火炒糖，直到糖开始变为棕色冒小泡泡时，倒入排骨上色。再倒入葱姜蒜生抽，老抽，酱油大火煸炒两分钟。再加入适量的水，水要没过排骨。大火炖，锅开后减为小火，放入切好的西红柿，小火炖。
现在开始做卷子。用温水活好面，醒半个小时。把面擀成很薄的大饼。放少量的油涂满整个饼，均匀的撒上盐。然后开始叠卷。然后用刀切成2cm宽的小条，手抓住小条的两段，向反方向拧就是卷子。
待排骨炖了1小时候，用碗盛出一碗排骨汤一会用。然后将豆角放入锅中洒在排骨上层，再把卷子摆在豆角上面。把刚才盛出来的排骨汤倒在卷子上，盖盖中火再炖20分钟即可。
