陕西油泼扯面(
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盆里放入面粉300克
小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
把面粉搅成棉絮状
在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
葱蒜分别切末
辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方
煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克
烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
