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蹄膀萝卜汤(
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买回的新鲜蹄膀洗净切块
配料备好
生姜切片,香葱从葱白处切断,葱白留用(我把葱根也留下了),拿小部分香葱切成葱花,其它的打成葱结
炒锅加水放几片生姜烧开,放入蹄膀焯水,煮出血水,(大概2分钟就可以了)。这样煮出的汤要清亮
将焯过水的蹄膀,用温水洗干净
炒锅加油烧热,放入姜片,再放入葱白爆香
倒入洗好的蹄膀,加入少量啤酒(料酒也可以,我不怎么喜欢料酒就用啤酒代替了),大火翻炒5分钟
将炒好的蹄膀转入砂罐,加入适量水(一次要把水加足,中途最好别再加水),大火烧开,倒入少许白醋,转小火慢炖60分钟
起锅前10分钟,加入适量盐,炖好后加入少许十三鲜,装碗撒上葱花就可以了