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酸奶葡萄干司康(5/9)
先称量出250克面粉,我就用的普通面粉,也可以用高粉
黄油60克切碎最好
将黄油加入面粉里。用手慢慢揉搓使二者充分糅合在一成成为玉米粉状。然后将酸奶,酵母,糖,盐,鸡蛋液混合均匀后到入, 用手揉成光滑的面团
葡萄干用温水泡会儿洗净
将上面的面团压扁,撒上一半的葡萄干,对折起来再揉成面团;再次重新压扁面团放剩下的葡萄干,对折起来揉成圆形
将面团放进碗里,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵就可以了。正确的做法是放到冰箱冷藏发酵一晚上。我是中午揉的面,所以直接放到温暖处发酵了——这里还有个需要注意的是尽量找个盆底比较大的哦,要是不冷藏发酵,建议直接烤盘上铺油纸放上面团然后盖上盆子或者其他,不然后面整形有点儿难
发酵好的面团放在案板上压扁切成8块。也许是因为没有冷藏的缘故,面团发酵后整形比较难了,很软。这也是我建议大家不冷藏要放到合适的盘子里发酵的原因。
表面刷上一层鸡蛋液,烤箱预热,180度,15分钟左右,表面金黄即可。温度、时间大家根据自家烤箱而定
酸奶葡萄干出炉。温热的时候风味口感最好!凉了不太好吃,建议大家现做现吃