第一、五花肉切小方块，放入锅内和水一起到肉变色，清水洗去肉沫。第二、锅内放少量油，把稍肥一点的放入逼出点油，倒入剩下肉短时间翻炒，加盐、生姜蒜沫一起，倒点黄酒，生抽、老抽、小米椒，根据各人囗味定量（本人做的辣的，吃甜的可放糖）。倒开水没过肉再多一点，加入前一天就泡着的笋干，大火烧开改小火焖四十五钟到五十分放大蒜叶子起锅，一道色香味齐全的佳肴完成！