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#看韩剧做面包#酥松粒甜甜圈(3/9)
顺手截了男主在剧中吃甜甜圈的图。。。表情好逗、、、 (此处大概剧情是男主说很好吃,问是用米做的吗? 男主妈妈说是将面粉加热如何如何,所以我用了糯米汤种。。。)
还有男主妈妈自己品尝成品的图。。。有这么好吃吗? 哈哈 肿么都是这表情。。。绝对是母子啊。。。
接下来进入正题:糯米粉+水混合拌匀,小火边煮边搅拌成糊,关火,利用余热搅拌成团,制成糯米汤种,晾凉,覆盖保鲜膜冷藏40min以上
做好的汤种和主料中标有#主面团#的所有食材混合,揉成光滑面团,加入黄油,揉至扩展阶段(出薄膜,裂口不规则)
覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大(1h左右)
发酵好的面团排气,擀成约1cm厚,用甜甜圈模具切割成圈状,覆盖保鲜膜,中间醒发15min(如果木有模具,就用做贝果的方式整形)
醒发过程中制作酥松粒:辅料中标有#酥松粒#除黄油外的所有食材混合均匀,再加入黄油揉搓成细小颗粒,备用(如果太粘手 可以冷藏至稍硬 用芝士铲刨丝)
锅内入油,中温(可放入小块面团试温,如果面团慢慢浮起,就可以炸甜甜圈了),放入甜甜圈炸至两面金黄,注意时常反复翻面
出锅后,沾裹上酥松粒即可