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酥松粒甜甜圈的做法

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酥松粒甜甜圈

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其实我不肿么追韩剧因为陪麻麻最近看了《湔雪的魔女》我们看得网络直播，没字幕~ 室友在旁边实时翻译很欢乐的观剧体验哈哈！还是说回这部韩剧吧内容和烘焙啊做面包有关最新的一集里粗现了用烫面做的甜甜圈就突然想起小时候姥姥做的面窝了… 嘿一时兴起按着剧里描述并加了点儿自己的想法就有了这个方子… 用了糯米汤种，成品口感QQ的再撒上香甜的酥松粒当作早餐或者饭后甜点都可以哈！ ps.许久不见的DIY松饼粉又重出江湖了...肿么还木用完啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉（主面团） 200g

、

自制松饼粉（主面团） 70g

、

细砂糖（主面团） 30g

、

即发干酵母（主面团） 3g

、

盐（主面团） 1/8茶匙

、

鸡蛋（主面团） 30g

、

水（主面团） 70g

、

糯米粉（汤种） 15g

、

水（汤种） 50g

、

黄油（主面团） 15g

、

糖粉（酥松粒） 50g

、

低粉（酥松粒） 80g

、

奶粉（酥松粒） 10g

、

黄油（酥松粒） 65g

、

植物油（煎炸）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
顺手截了男主在剧中吃甜甜圈的图。。。表情好逗、、、（此处大概剧情是男主说很好吃，问是用米做的吗？男主妈妈说是将面粉加热如何如何，所以我用了糯米汤种。。。）
步骤2/9 点击查看大图
还有男主妈妈自己品尝成品的图。。。有这么好吃吗？哈哈肿么都是这表情。。。绝对是母子啊。。。
步骤3/9 点击查看大图
接下来进入正题：糯米粉+水混合拌匀，小火边煮边搅拌成糊，关火，利用余热搅拌成团，制成糯米汤种，晾凉，覆盖保鲜膜冷藏40min以上
步骤4/9 点击查看大图
做好的汤种和主料中标有#主面团#的所有食材混合，揉成光滑面团，加入黄油，揉至扩展阶段（出薄膜，裂口不规则）
步骤5/9 点击查看大图
覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（1h左右）
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的面团排气，擀成约1cm厚，用甜甜圈模具切割成圈状，覆盖保鲜膜，中间醒发15min（如果木有模具，就用做贝果的方式整形）
步骤7/9 点击查看大图
醒发过程中制作酥松粒:辅料中标有#酥松粒#除黄油外的所有食材混合均匀，再加入黄油揉搓成细小颗粒，备用（如果太粘手可以冷藏至稍硬用芝士铲刨丝）
步骤8/9 点击查看大图
锅内入油，中温（可放入小块面团试温，如果面团慢慢浮起，就可以炸甜甜圈了），放入甜甜圈炸至两面金黄，注意时常反复翻面
最后一步点击查看大图
出锅后，沾裹上酥松粒即可

小贴士

1.DIY松饼粉的配方：低粉500g、奶粉100g、糖粉50g、泡打粉30g、小苏打1茶匙、盐1/2茶匙，混和均匀，密封保存。 2.切割面团前可撒少许手粉以防沾黏。 3.酥松粒是面包有时会用的一种装饰和调味，如有剩余可密封冷藏保存。 4.方子量用小号模具可做甜甜圈15个左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-25

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