首先我们将主料，配料准备齐全，鸡腿切成小块，大葱，青椒切成大块备用，建议新手把所需的食材，配料放在旁边备用，以防手忙脚乱！

锅中加入水烧开后，将鸡腿倒入锅中烫一下，主要是把生肉的血烫掉，在盛出，锅洗干净，加入适量的油烧开

鸡腿倒入锅中翻炒大概三到五分钟，加点豆瓣，炒至金黄色时放点白糖，在加入事先切好的大葱，青椒，大蒜翻炒二三分钟，再加点酱油，倒入香菇，加点鸡精让菜更加鲜，在加一点水，煮上三分钟，加点盐翻炒一下，这道菜即可出锅了！