前一天晚上，和面，把面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，鸡蛋、温水和面或者牛奶都可以（不要一次性加水，留部分水，面粉吸水性不同）后加上盐和油，揉成团，软度类似耳垂，太硬炸出来不好吃，也不容易发起来。手背翻折压面抹些油接着压折3次后静置10分钟，再压面对折，反复3次即可，应该用保鲜膜盖上，冬季放室内就可以，夏天放冰箱保鲜里面，早上待用。也可以夏天温度高也可半小时多小时后制作.

早上打开开始制作，先把手粘些粉，避免面团粘手，放垫子上，适当压扁一些，不要揉面了，切成长方形条状大概2指宽大概3厘米，2个一摞，用刷油的筷子压胚子中间。

压好，适当松弛5分钟即可

油冒小泡泡，或者量一下170度就可以下锅了，筷子翻动。

开始膨胀变大了。

炸到金黄色翻身。

装盘了！