皮蛋一个切4块，摆盘放好，中间空出来放青椒，图片是做其他菜照的。

青椒切大块，锅里下沾锅底的一点点油，撒一点点盐，下青椒小火干煸，待青椒表面微焦就可以撒少量鸡精起锅，摆在盘中间，开吃的时候拌匀即可。比较清新保持了青椒和皮蛋的本味，相比红油调料版的剁椒皮蛋更方便，清新。