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·萌萌の猫爪棉花糖· 唤起童真的心 无水饴版(8/12)
准备一个无水无油干燥的烤盘,把粟粉倒入烤盘中,抹平。
把鸡蛋洗干净,用大的那一头在粟粉上按压出小窝,小窝之间要有一定的距离。
糖A+水,加热到糖融化。
把吉利丁粉倒入,搅拌均匀。
将蛋清与糖B打发,出现细泡即可停止。
把步骤4,5混合,用打蛋器高速打发,用筷子可以画字,慢慢消失的程度就可以了。
把一半的蛋白装进裱花袋,另一半蛋白加入色素搅拌均匀也装进裱花袋备用。
在裱花袋尖头处剪开一个4毫米大小的口子,轻轻的把蛋白挤在小窝里,最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄平整。
从第一个猫爪到最后一个猫爪有一段时间,这个天气基本上会干一些的,所以再挤上猫爪不会和猫掌融合在一起,做出来的棉花糖会更立体。猫爪就是画上即4个点和一个倒心形。
第二天把小窝周边的粟粉撒在猫爪上,再用干净的毛刷把粉轻轻刷去。
最后用大点的勺子把猫爪挖出来,用刷子把多余的粟粉刷去。
完成啦~放进热咖啡里,慢慢的融化,有点下不去口啦。