红烧茄子(
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红烧茄子
选用新鲜的茄子
切成滚刀块
把茄子均匀的撒上干淀粉，目的就是为了让茄子少量的吸油
用六成油温炸至金黄色
先把豆瓣炒香再加入泡椒末，蒜末，姜末，辣椒面炒成棕红色
在炒好的酱汁中加入三分之二炒勺的水
把茄子到入锅中烧半分钟
在出锅前加入适量欠汁
加完欠汁后要让汁水包裹住茄子，出锅撒上葱花即可
