一张饺子皮的变幻～饺子皮小笼包、烧卖、锅贴(7/8)
肉末加料酒拌匀，加浓汤煲2个拌匀，无需加盐，浓汤煲很咸，如肉少则加1个。最近发现浓汤煲加一小匙水在微波炉中转2、30秒后再加到肉末里，比较好拌匀。
冬笋开水中煮一下，切细丁。
肉末中加香葱和切好的笋丁拌匀，若太淡加些生抽调味，最后加食用油适量拌匀，此时的肉末已是鲜香扑鼻，拌起来油润爽滑。
饺子皮边擀薄，一圈边沾一点点水后放上肉末，右手捏褶，左手送褶，最后收口，一个小笼完成。
同样方法，无需沾水，放虎口处把皮整理成荷叶边状，用手轻挤成图片样，烧卖完成。
这是锅贴，方法见图。
最后就是这样，放冰箱速冻，想吃就拿几个蒸一下。
还有一点皮和肉也可以做成肉馅饼，煎一下很好吃。