鳊鱼一条洗净，鱼身两面用刀割上几条縫，再用盐擦在鱼抹匀，将鱼腌制几个小时 。
五花肉切片用水泡出血水，沥干水分放上盐，料酒，淀粉用手抓匀，腌制1个小时左右 。
藕去皮冼净切片，松花菜洗净切小朵，黄豆芽去掉毛根洗净 。
蘑菇洗净切片，金针菇切去根洗净用手撕开，青菜洗干净 。
将泡好的花生米去掉一层皮，再冼一下沥干水分，锅里水分烧干，到入油和花生米一起下锅，用小火煎黄盛出 。
盛出花生米的油可以煎鱼，油里放上蒜片再下鱼两面煎黄盛出 。
油热放肉片用中小火，炒至肉片有点变色卷卷的，再放上郫县豆瓣酱1勺继续炒出红油来，再放上剁椒1勺炒匀 。
放上鱼，孜然粉，十三香，花椒面，白糖，料酒先将这些放上开大火，再放炒好的蔬菜，再下蘑菇， 金针菇，黑木耳，麸皮，青菜上盖煮熟 。
