牛肉洗净切成大块。我用的几乎是瘦肉
做高汤当然最好能有牛棒骨和猪棒骨或者鸡架这些
我没有，所以直接用的牛肉。炖完高汤的牛肉直接切片蘸调料也很好吃
香料：姜5片，桂皮1段，八角2个，香叶2片，干辣椒2个，花椒1把，陈皮1片，料酒1汤匙
一般高汤是不需要放很多香料的，如果是骨汤就更不需要。我比较喜欢放点香料，觉得比较提味
高压锅上汽后压30-40分钟，自然放气后滤出汤汁备用
洋葱去皮对半切开，独头蒜去皮备用
我用的洋葱比较大，所以对半切开。没有独头蒜的话用普通的蒜4-5瓣代替
洋葱和蒜切丁备用，不用费力切得很细，之后反正要用搅拌机打碎
锅内加黄油烧热融化
用黄油做的成品会有一些奶香味，不喜欢的就换成橄榄油代替吧
打碎以后酱汁的雏形就出来了，再次转入炒锅中烧开
淀粉1汤匙加水50ML搅匀，趁沸腾时将淀粉水倒入，立即搅开
煮至酱汁粘稠。加海盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙搅匀即可
如果想要颜色深一点的，可以加少许蚝油调味，相应的减少一点盐糖的用量
或者，加几滴老抽，上色效果非常的好。我这次的成品是保持原色的
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