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悄然成长--天然酵种美国南方蛋奶玉米面包(5/6)
无盐黄油用微波炉叮一下，使其成为液体，晾凉备用。
称量：天然酵种（100%水粉比例）160g +粗磨玉米粉200g+蛋95g+无盐黄油（液体）75g+盐8g +糖25g+牛奶85g 快速酵母粉版：粗磨玉米粉200g+普通面粉80g+蛋95g+无盐黄油（液体）75g+盐8g +糖25g+牛奶175g+快速酵母粉6g（或者直接用泡打粉4g）
用硅胶铲搅匀材料，盖上保鲜膜，放置室温慢慢发酵。
第二天上午发好的状态。
撒入切好的培根奶酪碎及干辣椒，撒入适量粗粒海盐，淋上适量橄榄油。
烤箱上下火190度，提前预热30分钟。面包生坯放入烤箱中层，烘烤40分钟，表面上色金黄后需加盖锡纸避免烤焦。 非常香的蛋奶玉米面包，表皮金黄酥脆，粗粮颗粒分明带来的嚼劲。