备料：小油菜洗净；干珍珠香菇用开水泡好，挤出水备用；干虾仁如果咸的话用水泡一下；蒜瓣拍扁切碎、姜切3片、葱花切碎。

锅热倒油，将蒜、葱花、姜片、干虾仁一起下锅炒香，放入干香菇继续炒香，放入小油菜大火翻炒变绿，立即放盐、鸡精，炒匀立即出锅！小油菜脆极了，香菇味道十足！