【意式奶油霜】(
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黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑
蛋白里加入30g细砂糖，打至六七分发，提起来有小尖角。（砂糖我一般是打发之后再慢慢加入，早加会使打发时间变长，后加更易于打发）
水加砂糖放到小锅里小火煮至布满小泡泡
煮好的糖水立即倒入蛋白中，并高速打发，使之降温（用手摸盆降到常温即可）
将黄油放入打发的蛋白中，搅打
一开始会呈豆腐渣状，甚至有些水油分离，没关系，坚持继续打
打至顺滑（用勺子抹一下表面平滑即可），即可以裱花了
也可以依个人爱好，适当添加些许色素。裱花过程中如果奶油霜有些许软化，放到冰箱中冷藏十分钟再继续裱花即可
