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沙拉紫薯酥(17/19)
紫薯洗干净,用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以。熟紫薯趁热碾成泥,取200g紫薯泥放入20g沙拉酱,20g细砂糖。
拌匀成馅。分成10份,团成小圆球备好。
面粉75g,放入白油20g,糖18g。加62g温水和成光滑的面团,成油皮。饧半小时。
低筋面粉50g 加白油25g,加一汤勺紫薯泥。慢慢揉搓和成团,成油酥,饧半小时。
半小时后,油皮压扁,包入紫薯油酥,收紧口。
包严,收口向下。
擀成长方形。长约25cm,宽约15cm。
面皮的两头向内对折,中间留出一条缝隙。
再对折。
90度旋转横过来。在擀成长方形。
重复上面步骤方法对折两次,叠好后饧20分钟。
20分钟后擀成薄薄的大长方形。
卷起。搓匀。
分成均匀的10个剂子。调整一下,让切面向上。
每一个剂子先压扁成薄片。放入备好的紫薯馅。收口。
都依次包好。收口向下。
放入烤盘。
.烤箱预热180度,中层,20分钟即可。
外酥内香,非常好吃。