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老醋花生米（保持酥脆的秘密）(5/6)
花生米洗净沥干。
冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”的声，就赶紧关火，切勿炒焦。
花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。
迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。
白糖、醋、生抽用小火加热至糖化，使其凉至常温。
倒在凉却的花生米上，拌匀即可。