麻辣薯条(1/4)
土豆去皮切1厘米方条，加水淹没薯条，加入黑胡椒，盐，十三香腌制30分钟左右
取出浸泡过的薯条，捞出控水，加入淀粉，面粉裹匀。
锅内加油八成热，薯条入锅浮起捞出，凉10分钟左右再回锅炸一遍，此时薯条已外脆里嫩，不喜欢吃麻辣的可以直接吃。如果薯条口味淡可以在下一步炒制时调味。
锅内加少许底油，加葱，姜爆香，加麻椒，辣椒翻炒稍变色加入炸好的薯条，小火快速翻炒出锅。